Ăn gì ở Trùng Khánh? Gợi ý top 8 món ăn Trùng Khánh nhất định phải thử

Là người đã có cơ hội du lịch Trung Quốc nhiều lần, mình luôn có một niềm yêu thích đặc biệt với thành phố Trùng Khánh – nơi được mệnh danh là thủ phủ của ẩm thực cay. Trong hành trình khám phá món ăn Trùng Khánh, mình đã trực tiếp thưởng thức 8 món đặc sản nổi bật nhất, và xin khẳng định: Nếu bạn yêu ẩm thực, đây là một điểm đến không thể bỏ qua.

Nội dung chính

Gợi ý top 8 món ăn Trùng Khánh nhất định phải thử

1. Lẩu cay Trùng Khánh – Đỉnh cao của vị giác

Trong bài viết review Trùng Khánh, mình đã nhắc đến một món ăn Trùng Khánh phổ biến và là đặc sản cay nóng nơi đây – Lẩu cay.

Chuyến đi Trùng Khánh của mình bắt đầu với một nồi lẩu cay Trùng Khánh – món ăn đại diện xứng đáng cho mọi danh xưng về ẩm thực nơi đây. Ấn tượng đầu tiên là làn khói bốc lên nghi ngút, thoang thoảng hương mỡ bò và ớt chín đỏ rực. Lưu ý khi đi ăn, hãy xác định mức độ chịu cay của bạn, vì món ăn Trùng Khánh này có thể làm bạn “toát mồ hôi hột” chỉ sau vài phút.

Những nồi lẩu thường được chia nhiều ngăn – có nơi 2 ngăn, có nơi lên tới 9 ngăn để phục vụ nhóm đông. Điểm đặc biệt là thực khách có thể chọn từng ngăn theo khẩu vị: Cay nồng, cay nhẹ, hoặc không cay.

Một lời khuyến khi bạn không ăn được cay nhưng vẫn muốn thử, tuyệt đối không nên chọn lẩu cay truyền thống. Dù cho bạn có yêu cầu “ít cay”, nước lẩu vẫn sẽ ngập hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu ớt, vì đây vốn đã là hương vị của nồi lẩu. Thay vào đó, hãy chọn lẩu hai ngăn – một bên cay, một bên không cay – để có trải nghiệm trọn vẹn.

2. Mì khoai lang chua cay – Món ăn Trùng Khánh tinh tế trong từng sợi mì

Trên những con phố tấp nập, mình bắt gặp món mì khoai lang chua cay (Suan La Fen) – một món ăn Trùng Khánh tưởng chừng bình dân nhưng lại tinh tế đến lạ. Sợi mì dai, trong làm từ tinh bột khoai lang, được thả trong nước dùng chua cay và ăn kèm lạc rang, rau muối, dấm đen. Vị chua dịu, cay nồng và độ dai vừa phải của sợi mì làm từ tinh bột khoai lang khiến mình không thể ngừng ăn

Một lưu ý nhỏ: Nếu thấy quán mì nào có chủ quán tự tay làm mì tại chỗ, bạn hãy ưu tiên vào những quán. Đây thường là những địa chỉ lâu năm, chuẩn vị truyền thống của người Trùng Khánh. Ngoài ra, nếu bạn không thể ăn cay được thì có thể tham khảo các món khác, vì theo mình đánh giá thì món này “không cay không được”.

3. Đậu phụ Mapo – Món ăn Trùng Khánh đầy giản dị mà cuốn hút

Mình có cơ hội thử đậu phụ Mapo tại một quán ăn gia đình ở ngoại ô. Món ăn này mềm mịn, cay nồng và rất đưa cơm. Nhiều người hay lầm rằng món ăn Trùng Khánh này chỉ là món phụ, nhưng thực tế nó có lịch sử lâu đời và sức hút rất riêng.

Nếu là người ăn chay, bạn nên hỏi trước xem nhà hàng có phiên bản chay hay không, vì món này truyền thống thường nấu với thịt bò băm và nước tương lên men khá mạnh.

4. Gà Kung Pao – Món ăn Trùng Khánh đậm đà, chuẩn vị Tứ Xuyên

Một món ăn Trùng Khánh khác khiến mình ấn tượng là gà Kung Pao. Vị ngọt, cay và mặn hài hòa khiến từng miếng thịt gà trở nên cuốn hút. mình khuyên bạn nên thử món này tại những quán ăn chuyên về ẩm thực gia đình thay vì các chuỗi nhà hàng lớn – nơi đây họ sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên nguyên bản, rất thơm và tê đầu lưỡi đúng kiểu.

5. Mì Dan Dan – Món ăn gắn liền với hình ảnh người bán hàng rong

Dan Dan Mian là món mì “nhìn đơn giản nhưng không hề nhạt nhẽo”. Một bát mì nhỏ với thịt băm, rau muối, nước sốt đậm đà và lớp dầu ớt đỏ tươi khiến ai cũng tò mò. Cái hay là mỗi quán có một cách nêm nếm riêng.

Lưu ý khi ăn:

Món này thường không có lựa chọn “không cay”, nhưng nhiều nơi có thể giảm lượng dầu ớt nếu bạn yêu cầu. Hãy nhấn mạnh điều đó khi gọi món (bằng cách nói “bú là la” – 不辣啦 – không cay nhé). Khi đi ăn, hãy chọn những quán nhỏ nằm sâu trong hẻm – đây thường là nơi phục vụ đúng vị nhất.

6. Lẩu xiên – Phiên bản mới mẻ của lẩu cay

Lẩu xiên Trùng Khánh (Chuan Chuan Xiang) giống như trò chơi ẩm thực: bạn chọn xiên từ quầy (thịt, rau, nấm…), sau đó đưa vào nồi lẩu đang sôi. Cảm giác vừa ăn vừa tìm kiếm “nguyên liệu yêu thích” tạo ra niềm vui rất riêng cho thực khách. Đây là một trong những món ăn Trùng Khánh phổ biến với giới trẻ địa phương.

Lưu ý, một số quán phục vụ lẩu xiên trong không gian khá nhỏ, thường ở tầng hầm hoặc hẻm sâu, hãy hỏi dân bản địa nếu bạn muốn tìm đúng chỗ ngon.

7. Thạch đậu sốt ớt – Mát lạnh giữa ngày hè oi ả

Trùng Khánh vào mùa hè có khí hậu nóng ẩm khá gay gắt. Giữa cái nóng ấy, món thạch đậu sốt ớt (Chuanbei Liangfen) như một món giải nhiệt thần kỳ. Vị thạch mềm, mát, hòa cùng nước sốt cay, chua, mặn nhẹ nhàng khiến mình ăn liền hai phần mà không thấy ngán.

Đây là món ăn Trùng Khánh nên thử khi bạn đi bộ lang thang trong khu phố cổ hay chợ đêm – đúng lúc cần một món ăn vừa nhẹ bụng vừa đặc trưng.

8. Cá luộc Tứ Xuyên – Món ăn bốc hỏa tươi ngon

Món cuối cùng trong hành trình ẩm thực của mình là cá luộc Tứ Xuyên (Shuizhu Yu) – một món ăn Trùng Khánh cực kỳ nổi tiếng với cách chế biến đặc biệt. Cá được luộc trong nồi đầy ắp dầu ớt, khiến khi bưng lên, bạn sẽ thấy toàn bộ bề mặt là màu đỏ rực và lớp dầu nóng sóng sánh.

Nếu bạn không quen ăn cay, có thể yêu cầu bớt dầu ớt – nhưng mình khuyên bạn nên thử ít nhất một lần phiên bản gốc để cảm nhận được độ “bốc hỏa” thực sự của ẩm thực Trùng Khánh.

Một vài lưu ý khi ăn uống tại Trùng Khánh

Phong cách ăn uống ở Trùng Khánh tương đối thoải mái, ồn ào và náo nhiệt. Người dân nơi đây thích chia sẻ đồ ăn, cùng nhau thưởng thức một nồi lẩu trong tiếng nói cười rôm rả.
Phục vụ nhanh và khá tự nhiên, thoải mái: Đừng mong đợi sự lịch thiệp kiểu phương Tây, nhưng đổi lại, bạn sẽ nhận được sự chân thành và niềm nở rất đáng yêu.
Luôn hỏi về mức độ cay trước khi gọi món và học thuộc vài câu theo sở thích ăn uống của bạn, chẳng hạn “bú yào là” (不要辣) để ít cay, “shǎo huā jiāo” (少花椒 ) ít tiêu.

Một số mẫu câu hữu ích khi gọi món ăn Trùng Khánh:

我不能吃辣。(Wǒ bù néng chī là.) — Mình không ăn được cay.
请不要放花椒。(Qǐng bú yào fàng huā jiāo.) — Xin đừng cho tiêu Tứ Xuyên.
请少放辣椒和花椒。(Qǐng shǎo fàng là jiāo hé huā jiāo.) — Làm ơn cho ít ớt và tiêu Tứ Xuyên thôi.
可以做不辣的吗？(Kě yǐ zuò bù là de ma?) — Có thể làm không cay được không?

Kết luận

Với 8 trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, mình hiểu vì sao Trùng Khánh luôn đứng đầu danh sách các điểm đến không thể bỏ qua khi du lịch Trung Quốc. Từ những quán nhỏ trong hẻm cho đến nhà hàng nổi tiếng, mỗi món ăn Trùng Khánh đều mang hương vị đậm đà, riêng biệt.

Nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch Trung Quốc, hãy dành ít nhất vài ngày tại Trùng Khánh. Tin mình đi, những món ăn Trùng Khánh nơi đây sẽ khiến bạn muốn quay lại thêm nhiều lần nữa!

Nếu bạn muốn tham khảo nhiều hơn về du lịch Trung Quốc, mình có chia sẻ các kinh nghiệm dưới đây:

Quê hương ta có Đà Lạt cũng là một trong những điểm đến được nhiều người yêu thích nhờ vào khí hậu dễ chịu và không gian yên bình: